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《盐糖脂:食品巨头是如何操纵我们的》 epub电子书免费下载： 一个美国人平均每年摄入33磅奶酪、70磅糖，8500克盐，是建议摄入量的两倍。 这些物质并非来自餐桌上的调料瓶，而是年销量高达一万亿美元的加工食品的“贡献”。
在《盐糖脂》中，普利策奖获得者、调查记者迈克尔·莫斯揭开了背后的故事。莫斯在书中聚焦卡夫、可口可乐、方便午餐盒、菲多利、雀巢、奥利奥、可沛利等食品，考证细致精确，语言犀利有力。他带读者来到科学家计算含糖饮料“满足点”的实验室，揭露烟草公司内部手册上的营销手段，走访业内人士挖掘惊人内幕。
读过这本书后，你眼中的营养标签将不再只是标签而已。
作者说，他们有盐，糖和脂肪，但我们有选择的权利，这才是最大的力量。毕竟我们自己可以决定自己买什么，也可以决定我们吃多少。（谭宇宏）
后记 “我们为廉价食品而着迷”
2011年5月，星期一。当早晨的太阳刚刚升起时，我就已经抵达了瑞士机场。之后，我开车前往食品巨头雀巢公司的研究实验室与总部。这家公司的所有办公地点都设于日内瓦湖畔。时间还很早，接下来的一周会很兴奋。几个月来，我听到的许多新闻都是有关于雀巢公司在营养科学方面所做的非凡创新研究。所以，我特地来到这里，希望可以看看今后的食品中，盐，糖和脂肪将如何使用。
当然，雀巢当时的地位，的确可以引领整个食品行业作出一些改变。在过去的几年中，雀巢公司已经完全替代卡夫公司，成为了美国最大的食品制造商。当然，它也成为了全世界最大的食品制造商。雀巢公司成立于1866年，当时公司主要致力于婴儿奶粉制造。而现在，雀巢公司的产品几乎在超市的各个角落随处可见。从饮料（蔬与果（Juicy Juice）和雀巢巧拌拌（Nesquik）） 到冷冻食品（ DiGiorno（冷冻披萨饼）和史都华(Stouffer’s)），甚至到结账通道处得便利架上（金手指黄油酥饼干、鲁斯花生、牛奶脆米巧克力），全部都是雀巢的产品。雀巢公司所生产的29种产品，每年占公司收入的比重逾10亿美元。雀巢公司称其产品为“亿万品牌的财富”。这些产品的年销售额已超过1000亿美元，每年可为公司带来超过100亿美元的利润。这些产品为雀巢公司积累了庞大的财富。一位已经从雀巢公司退休的食品科学家，史蒂芬.威斯利提醒我道，不能将雀巢公司看成一个食品制造商。用他的话来说，雀巢公司是一个印有食品标签的瑞士银行。
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