《开餐馆的滋味2:我的套路和打法》电子书

《开餐馆的滋味2:我的套路和打法》PDF电子书免费下载：一书是《开餐馆的滋味1》的姊妹篇。《滋味1》侧重战略，本书重在战术。两书一同搭建了想法和做法的关系。本书依然采用诙谐、幽默和极具川味语境的写作风格，并辅以大量生动、鲜活的实例，从餐饮行业的经营特点出发，详细梳理、剖析并回答了诸多开餐馆不能回避的必答题，比如选址、市场、服务、人才、股份、连锁、视野、文化等。其中的见解均为作者自身体验后的提炼，语言风格看似平实，但却暗含机敏。作者以自己独特的套路打开餐馆经营的门道，其成功之术，对广大餐饮从业者及企业管理者来说，无不具有重要而普遍的指导意义。
2009年底《开餐馆的滋味1》出版后，我收到很多读者反馈。不少人希望我更深入具体地介绍一些大家关心的问题，如菜品研发、股权激励、饮食文化等。2011年初，在朋友们的再三鼓励下，我开始考虑再写一本书。 
　　新书怎么写？我们做了反复讨论，决定接着上本书的内容讲下去。如果说第一本偏重于讲“理念”，这一本则应偏重于讲“做法”，既是第一本的延续，又有自己的独立性，我自己也觉得有话可说，不至于放空炮。有些细节我一人说不清楚，身后还有众多员工可以帮忙补充，更增加了底气。 
　　写一本书比建一个赚钱的店还难——这是我个人的体会。闻道有先后，术业有专攻，我的写作过程，实际上是一个总结、学习的“闻道”过程，也是一次试探自己能力和勇气的过程。写作中我广泛听取了大蓉和管理骨干、员工和股东的意见，汲取了餐饮界朋友的指点，从感性到理性加深了对经营管理的认识，以及对饮食文化的理解。虽然水平有限，但讲的都是真话、实话，没什么藏着掖着的，也算是对行业、对社会尽一份义务吧。 
　　这本书仍由彭子诚老师统筹，并做最终统稿；丁大镛、程蓉伟老师补充把关。《大蓉和》内刊编辑部朱皎月、刘宇、赵炎、陈静花费了大量精力；季风先生精彩的漫画为本书增色不少；李自康、李玢、刘学治、肖见明、黄信陵、戴树铮、李丹梅、谢祖瑞、王建春、杨英虎等给予了很大帮助。对这些热忱支持我的朋友，在此表达衷心的感谢！ 
　　动笔之前，有些人曾担心，这本书能否超越第一本。我觉得这不是最重要的。最重要的是这本书能否给读者，特别是同行们提供一点有益的经验。我很清楚，每一家餐饮企业都有自己的成功法宝，我说的这些不一定适合其他企业，但如果其中有一些闪光点，让你觉得有所收获，我也会很满足。如果您有什么不同看法，也希望多多交流，让我获得宝贵的意见，以求得进步。 

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